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Lagana bread

Servings: 
8/12 位
Time: 
100分 · 45分


拉加纳是传统的面包片,通常在净周一烘烤,这一天是复活节前大斋节的第一天。芝麻是最常见的装配,通常还会缀有新鲜的或干药材,如百里香、牛至和迷迭香。增加了更多的味道。

成份: 

2包活性干酵母
1茶匙糖
6杯面包粉
(另外1/2杯面粉用于捏合)
2杯温水(不要太热!)
1茶匙茴香子(可选)
1汤匙盐
5汤匙橄榄油
1/2杯芝麻种子用于点缀(白色或黑色或两者的组合)

Makes 2 laganes.

在水中熬制茴香(如果你想在拉加纳中放入茴香)2-3分钟。用一个小漏勺,收集并扔掉漂浮的种子,让它冷却一段时间。
在一个中型碗中,用温水溶解酵母,糖和1/4杯的面粉。覆盖15分钟或直到混合物开始起泡冒泡。
在一个大碗里加入面粉和盐。在中间用手做一个很好的中心,倒入橄榄油和酵母混合物。用木勺拌匀,直到所有的成分混合。
将生面团放到一个柜台或桌子上撒上面粉,揉约10分钟或直到面团有手感光滑的触感,不黏牙。
将面团揉成一个球形,用油刷一下,并让它在一个带盖子的碗中发约1小时,或直至规模扩大了一倍。
揉紧面团后再揉5或6分钟。揉成2个大小相同的饼。用擀面杖擀出两个大约15英寸长、6英寸宽的椭圆形。稍微浸油放入烤盘。
刷上油,撒上芝麻,并再次发20多分钟,直到手指戳在面包留下一个缺口没有弹回。烤箱预热到350华氏度( 180℃ ) 。
用食指在饼上每隔2英寸戳一个孔,戳遍整个饼。烤45分钟或直到颜色变成深金黄色。

Tip: 

如果在10分钟后无气泡形成,那可能是你的酵母过期了。不要使用,除非酵母能发酵。

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