Σαλάτα κέιλ ή λαχανίδα με ελιές, κάπαρη και φιστίκια Αιγίνης

Servings: 
2/4 άτομα
Time: 
10λ · 10λ

 Το κέιλ είναι υπερτροφή! Δεν είναι τίποτε άλλο από την γνωστή σε όλους μας, ταπεινή λαχανίδα... είναι νόστιμο, υγιεινό, γεμάτο βιταμίνες και αντιοξειδωτικά και τρώγεται ωμό σε σαλάτα αλλά και μαγειρεμένο. Εμείς το βάλαμε βρασμένο στη σαλάτα μας, παρέα με ελιές, κάπαρη και φιστίκια Αιγίνης και το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό... πεντανόστιμο και θρεπτικότατο!

Συστατικά: 

1/2 κιλό κέιλ
2 κ. της σούπας αποφλοιωμένα φιστίκια
2 κ. της σούπας κάπαρη (ή καπαρόφυλλα, ακόμα καλύτερα)
8-10 μαύρες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 λεμόνι (χυμός)

Βράζουμε το κέιλ σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας, ανακατεύουμε το βρασμένο κέιλ με την κάπαρη, τις ελιές και τα φιστίκια. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε ελαιόλαδο και λεμόνι φρεσκοστυμμένο.

Tip: 

 Κέιλ (Kale) μπορείτε να βρείτε πλέον σε όλες τις βιολογικές λαϊκές αγορές, αν δεν βρίσκετε στη γειτονιά σας.

Προσθήκη νέου σχολίου